Френска селска торта

Бях си намислила да правя по-здравословен вариант на френска селска торта. Дори тази версия не отговаря особено на моите принципи в храненето (има доста въглехидрати и доста мазнини), но при всички положения е много, много по-здравословен вариант от която и да е класическа торта, защото е без бяла захар и бяло брашно. Пък и я правих за специален повод, така че нека се поглезим.

Мед или кокосова захар?

Една от най-ключовите съставки на френската селска торта е медът, а аз бях решила, че ще подслаждам с кокосова захар. Всъщност първоначално мислех да ползвам и мед, и кокосова захар, но никак не обичам да смесвам подсладителите в един и същи десерт, така че трябваше да избера един от двата варианта. Спрях се на кокосовата захар, защото при печене предпочитам да използвам подсладители, които не са течни. Освен това, медът има доста силен вкус и много лесно може да се прекали с него и да се изгубят всички останали вкусове.

Брашното…

След като реших въпроса с подслаждането, трябваше да измисля какво брашно ще ползвам за блатовете. Спрях се на брашно от лимец, защото все пак има глутен и по-лесно ще се разточи (очевидно ще точим блатове в тази рецепта). Именно приготвянето на блатовете отне най-много време,тъй като трябваше да ги омеся, разточа и изпека – нещо, което по принцип избягвам (печенето не ми е особена сила, обикновено винаги обърквам нещо). Изчетох доста рецепти, като всички от тях предполагаха смесването на течните съставки (яйце, мляко, захар, масло) на котлон и оставянето на сместта да заври и да се редуцира, преди да се добави към брашното. Тази част ми се стори крайно ненужна: първо – такава смес много лесно може да се пресече; второ – изобщо не ми се чака да изстива; трето – колко пък да е сложно да се замеси тесто? Затова просто смесих течните съставки, пресях брашното и добавих течната смес към брашното. Получи се страшно разтегливо тесто, много, много лесно за разточване. Успях да направя толкова тънки блатове, че чак сама се изненадах. Разточих общо седем, но когато сглобявах тортата два ми останаха, така че може просто да ги направите по-малко на брой. Печенето е много лесно – загрявате фурната на около 180°C, разточвате блатчето директно върху хартия за печене и печете около 5-6 мин.

Класически крем….

Кремът е изключително лесен и бърз – просто смесвате заквасена сметана, маскарпоне и кокосова захар и бъркате с миксер, докато захарта се разтопи. Аз много държах да има сладко от боровинки в тази торта (все пак идеята беше за френска селска). За да го направя, просто кипнах пресни боровинки, добавих малко кокосов нектар и редуцирах на бавна температура, докато се получи нещо като сладко. После следва сглобяването на самата торта – блат, крем, малко сладко и повтаряте, докато не свърши кремът. Отгоре поръсих с трохи, които направих от останалите блатове. Тортата трябва да престои поне 8 часа в хладилник, за да може блатовете да попият от крема и да омекнат.

• Times
• Description
• Image
• Ingredients
• Method
• Notes
• Nutrition

View Print Layout

Принтирай

Close Print

Френска селска торта

February 7, 2021 Dani

• Калории 592

Необходими продукти

Блат

• 550 г лимецово брашно
• 2 яйца
• 200 мл прясно мляко, (може да се замени с ядково мляко)
• 50 г кокосово масло
• 120 г кокосова захар
• 1 с.л. бакпулвер, (равна)

Крем

• 700 г заквасена сметана
• 500 г маскарпоне
• 130 г кокосова захар

Сладко

• 200 г боровинки
• 1 с.л. кокосов нектар

Начин на приготвяне

Блатова

• 1)

  Смесете яйцата, прясното мляко, кокосовото масло и захарта и разбийте добре, докато захарта се разтопи.

• 2)

  Пресейте брашното в голяма купа и добавете бакпулвера към него.

• 3)

  Изсипете течната смес към брашното и омесете тесто – трябва да е разтегливо, но да не лепне. Може да се наложи да добавите още брашно, ако тестото е прекалено лепкаво.

• 4)

  Разделете тестото на 5-6 равни части.

• 5)

  От всяка част разточете тънък блат – аз лично разточвах директно върху хартията за печене.

• 6)

  Прехвърлете блата в предварително загрята на 180°Cфурна и печете около 5-6 мин.

• 7)

  След като извадите блата, поставете отгоре чиния с дъното нагоре и изрежете кръг – така ще направите всичките си блатове с еднаква форма. Може да ползвате и ринг за торти или всякаква друга посуда с кръгла форма.

• 8)

  Оставете блатовете да изстинат.

Крем

• 1)

  Смесете заквасената сметана, маскарпонето и кокосовата захар в дълбока купа.

• 2)

  Разбийте с мискер (или с тел), докато захарта се разтопи.

Сладко

• 1)

  Сложете боровинките и малко вода в тенджера и кипнете.

• 2)

  Намалете котлона на средна степен, добавете кокосовия нектар и оставете да се редуцира.

Сглобяване на тортата

• 1)

  Във форма за торта с падащо дъно нареждате един блат, слагате отгоре крем и малко от сладкото.

• 2)

  Повтаряте, докато свърши кремът, като трябва отгоре да завършите задължително с крем.

• 3)

  От изрезките от блатовете правите трохи (най-лесно се смилат в кухненски робот) и поръсвате обилно отгоре (може да ползвате и смлени орехи или някакви други ядки)

• 4)

  Прибирате в хладилник за поне 8 часа, за да може блатовете да попият от крема и да омекнат.

Хранителна стойност (12 парчета)

Калории	592
Мазнини	35g
Въглехидрати	59.4g
от които захари	26.3g
Протеин	11.6g

Рецептата е добавена в MyFitnessPal и можете лесно да добавите хранителните стойности за едно парче, като потърсите Simply By Dani – Френска Селска Торта. Не си правете илюзии, тортата е ужасно калорична, така че поглезете се, но гледайте да не прекалявате. Да ви е сладко!

Споделете във Facebook

Tweet