Палачинки от тапиока

Палачинките от тапиока са още една от онези бързи и лесни рецепти, които толкова обичам. Може да звучат екзотично, но ако не знаете от какво са направени, дори няма да разберете, че не са обикновени палачинки с бяло брашно, толкова много си приличат! Стават много тънки, меки и се комбинират добре както със солени, така и със сладки добавки. Аз лично ги обичам в комбинация с банан, страшно вкусно е!

Преди да ви представя точната рецепта, нека ви разкажа малко за тапиоката. Това, което ви трябва, е брашно или нишесте от тапиока. Споменавам го, защото в магазините се намират и перли от тапиока, които не са подходящи за тази рецепта. Тапиоката всъщност се прави от корена на растението маниока, което е много популярно в тропическите райони. У нас брашното от тапиока придоби известност последните години, тъй като не съдържа глутен и се използва често в безглутеновите печива. Имайте предвид, че суровите части на растението са отровни – те съдържат отровни гликозиди и тиоцианати, и трябва да преминат няколко етапа на преработка, за да се получи безвреден краен продукт. За да не звучи прекалено стряскащо – тапиоката се дели на горчива и сладка, като в сладката концентрацията на тези вещества е доста по-ниска. Освен това, тапиоката е един от основните източници на въглехидрати за населението в тропическите райони, така че няма от какво да се притеснявате.

Ако решите да дадете шанс на тези палачинки от тапиока, то ще ви трябват само три продукта – яйца, брашно от тапиока и кокосово мляко (ползвам мляко от картонена кутия, а не от консерва). Смесвате всичко, блендирате (препоръчвам ви да блендирате, а не да бъркате на ръка, защото иначе остават малки бучки) и печете на леко намазнен тиган. В галерията може да видите и няколко снимки от процеса на приготвяне.

Както и при кокосовите палачинки, имате хиляди варианти за комбинации. Аз лично добавям банан и извара, дори не ги правя на крем, а просто завивам палачинките с такъв пълнеж. Имате цялата свобода на света да експериментирате. Само, моля, не слагайте Nutella! Ако ще търсите шоколадов крем, то пробвайте този.

Накрая искам да добавя, че въпреки че в готвенето си често ползвам „суперхрани” от далечни места (реално тапиоката даже не е суперхрана), според мен човек трябва да избира основно продукти, които са характерни за съответните географски ширини. Палачинки могат да се направят с какви ли не брашна – лимецово, оризово, царевично, нахутено и т.н., като, разбира се, те ще носят и специфичния вкус на брашното, от което са направени (нахутеното брашно за мен не се комбинира добре със сладки съставки). Освен с тапиока и кокос, аз ще ви покажа още много варианти да си направите вкусни и полезни палачинки с родни продукти, без да използвате бяло брашно. Палачинките от тапиока са просто една от алтернативите, особено ако следвате безглутенова диета. А и не е лошо да разнообразяваме менюто си понякога и да опитваме нови неща.Тези палачинки наистина са много добри! Пробвайте 🙂

Споделете във Facebook

Tweet