Рамен
Признавам си, никога не съм разбирала особено от азиатска кухня – струва ми се прекалено сложна и с прекалено много съставки, които не познавам и не зная как да готвя. За сметка на това смятам, че има изключително вкусни неща, като например Рамен супата.
Днес ще ви представя моя вариант за Рамен. Не ме съдете прекалено строго, има много неща, които не отговарят на идеята за азиатска кухня. Приготвянето на Рамен супа е цяла наука, особено ако искате да се придържате към оригиналните техники и съставки. Моят вариант е доста опростен и силно преработен спрямо моите виждания, знания и умения 😊 Ако искате да видите оригинална рецепта за Рамен, може да погледнете ето тук – доста разбираемо написана статия, която представя интересни похвати.
Сега обратно към моята рецепта. В приготвянето на Рамен има няколко основни съставки – нудли, бульон, някакво месо или риба, яйце. Аз ползвам за основа оризови нудли, имах сварен телешки бульон, така че използвах него, а за протеин съм избрала свинско бонфиле.
Стъпка 1: Месото
Най-напред трябва да приготвим месото, тъй като готвенето му отнема най-много време. Аз нарязах бонфилето на три части, овкусих със сол, пипер и после запечатах на тиган от всички страни, докато стане златисто. Няколко хитрини, за да стане свинското наистина ароматно:
- Добавете чесън в маслото, в което запечатвате месото.
- Залейте месото с малко соев сос, докато още е в тигана.
След това го махнете от тигана, поръсете с малко червен пипер (или чили?), сложете във фолио, залейте с маслото от тигана и печете на слаба фурна (180°C)около 45 мин.
Стъпка 2: Зеленчуците
Понеже не обичам да няма зеленчуци във всичко, което готвя, добавих и малко брюкселско зеле и гъби шийтаке, които приготвих на тиган. Системата е същата – масло, подправки, соев сос и малко червено вино (ако имате саке или някакво шери, давайте с него вместо виното)
Останалите неща – нудлите и яйцата, се приготвят съвсем стандарно, така че няма да им обръщам специално внимание тук. Стъпките за тях ще намерите в рецептата по-долу.
- Times
- Description
- Image
- Ingredients
- Method
- Notes
- Nutrition
Рамен
- Порции: 4 порции
Необходими продукти
- 600-700 г свинско бонфиле
- 400 г брюкселско зеле
- 400 г гъби шийтаке
- 1 пакет оризови нудли
- 4 яйца
- соев сос
- сол, черен пипер, червен пипер, чесън
- 1-2 стръка зелен лук
- 50-70 г масло
Начин на приготвяне
Месо
- 1)
Махнете ципите от месото и го нарежете на три парчета.
- 2)
В тиган загрейте масло и добавете 2 скилидки чесън.
- 3)
Овкусете месото със сол и черен пипер.
- 4)
Запечатайте в маслото от всички страни, докато се получи златист цвят. Докато се готви, залейте с малко соев сос.
- 5)
Поставете месото в тавичка с фолио, полейте с останалото масло, поръсете с червен пипер и завийте плътно с още фолио.
- 6)
Печете на слаба фурна (180°C) около 45 мин.
Зеленчуци
- 1)
Почистете брюкселското зеле и го нарежете на половинки.
- 2)
Почистете гъбите и ги нарежете на тънки ивици.
- 3)
Добавете масло в загрят тиган, изсипете зеленчуците и овкусете със сол, черен пипер, малко чесън на прах и соев сос. Добавете и малко червено вино. Внимавайте да не ги пресготвите – зелето трябва да остане леко хрупкаво, а гъбите да се запържат до златисто.
Яйца
- 1)
Сварете четири яйца, изстудете ги и ги обелете.
- 2)
Нарежете ги на половина.
Оризови нудли
- 1)
Пригответе ги според указанията на опаковката – в моя случай, добавих нудлите във вряща вода и ги варих около 6 мин.
- 2)
Залейте със студена вода и отцедете добре.
Аранжиране
- 1)
На дъното на купичка добавете малко соев сос.
- 2)
Долейте бульон – какъвто имате под ръка. Аз препоръчвам да ползвате домашен такъв – телешки, пилешки, свински, каквото ви е изостанало.
- 3)
Поставете част от нудлите.
- 4)
Изсипете малко от зеленчуците.
- 5)
Разрежете месото на тънки парчета и добавете по няколко във всяка купичка.
- 6)
Добавете и по едно яйчице.
- 7)
Украсете с малко пресен лук.
Nutrition
Да ви е сладко!
