Пилешка супа

February 17, 2026Dani

Това е пилешката супа на мама. Така де, използвах нейната рецепта за пилешка супа, но я адаптирах в мой стил и с продуктите, които имах в хладилника. Резултатът много ми хареса, затова реших да я споделя тук.

Най-хубавото?
Застройката за тази пилешка супа изобщо не се оказа толкова страшна, колкото си я представях!

Продуктите

Основното за пилешката супа е, разбира се, пилето. Аз използвах пилешко филе, но каквото и месо да изберете – пак ще стане много вкусно.

Зеленчуците при мен бяха от онези, които винаги имам вкъщи – моркови, пащърнак, сладък картоф, лук и чесън. Реално можете да използвате каквото имате в хладилника. Единственото, с което трябва да се съобразите, е времето за готвене на различните зеленчуци.
Например, ако добавите чушка – тя няма нужда от 35 минути варене, така че я сложете около 15 минути преди края.

В традиционната пилешка супа се добавя фиде или ориз. Аз нямах фиде, но открих орзо и го използвах. Принципът е същият – може да добавите каквото имате: ориз, фиде, орзо или дори друг вид малка паста.

Подправките са съвсем класически. Зеленчуците и месото сами по себе си правят прекрасен бульон, така че няма нужда да прекаляваме. Аз добавих само сол и черен пипер, лимон (който идва със застройката) и много магданоз.

Приготвяне

Признавам си – най-много ме притесняваше застройката. Винаги съм си мислела, че много лесно се пресича. Оказа се, че когато темперираме правилно и не я изсипваме директно в кипящата супа, всъщност не е никак сложно.

Важно е да дръпнем супата от котлона и да изчакаме да спре активно да ври. След това взимаме един черпак от горещия бульон и го добавяме към яйцето и лимона, като бъркаме постоянно. Аз добавям дори два черпака, за да съм сигурна, че сместа се е темперирала добре. Едва тогава я връщам обратно в супата на тънка струя.

Накрая добавям бучка масло, много магданоз и връщам тенджерата на котлона за около 60 секунди – без да позволявам да завира.

А знаете ли защо правя застройка с яйце и лимон, а не с кисело мляко?

Лимонът прави супата по-лека и по-свежа. Вкусът става по-изчистен, а текстурата – кадифена, без допълнителна тежест. Особено ако искате нещо по-леко за стомаха, това е прекрасен вариант.

Times
Description
Image
Ingredients
Method
Notes
Nutrition

View Print Layout

Принтирай

Close Print

Пилешка супа

February 17, 2026 Dani

Подготовка 10 мин
Време за приготвяне: 40 мин
Общо време: 50 мин

Порции: 2-3 порции
Калории 382

Необходими продукти

400 г пилешко, (аз използвах филе, но може всякакво)
2 моркова
1 пащърнак
1/2 сладък картоф, (може и обикновен)
1/2 глава лук
2 скилидки чесън
2 с.л. орзо
15 г масло
1 яйце
сок от 1/2 лимон
магданоз
сол, черен пипер

Начин на приготвяне

1)
Нарежете пилешкото на средни кубчета (около 4–5 см) и го сложете в студена вода.
2)
Поставете тенджерата на котлона на умерена към висока степен (7 от 9 е идеално). Варете около 15 минути и отпенете при нужда.
3)
Нарежете зеленчуците на малки кубчета и ги добавете към супата.
4)
Намалете на среден огън и варете около 35 минути, докато всичко омекне.
5)
Около 10 минути преди края добавете орзото (или ориза/фидето).
6)
Извадете месото, накъсайте го на нишки и го върнете обратно в супата.
7)
Подправете със сол и черен пипер.
8)
В купичка разбийте яйцето със сока от половин лимон.
9)
Дръпнете супата от котлона и изчакайте да спре да ври.
10)
Добавете един черпак горещ бульон към яйцето, бъркайки постоянно. Повторете с още един черпак.
11)
Изсипете сместа обратно в супата на тънка струя, като разбърквате непрекъснато.
12)
Добавете маслото и магданоза.
13)
Върнете на котлона за около 60 секунди, без да завира.