Скариди със сладък картоф

Тази рецепта за скариди със сладък картоф е една от най-любимите ми за приготвяне през уикенда. Защо точно тогава? Причините са две.
Първо – почистването на скаридите е малко досадно, особено ако готвите за повече хора. Второ – това ястие е перфектна компания за чаша хубаво вино.

Скаридите

За да направите наистина страхотни скариди, най-важното нещо всъщност е да си набавите пресни такива. Аз абсолютно избягвам бланширани скариди, просто при тях винаги има един остатъчен вкус на …ами на тиня, които никак не харесвам. Ако скаридите ви обаче са пресни, то тогава са едни от най-вкусните морски дарове. Най-лесно може да различите пресни от бланширани скариди по цвета – бланшираните са бяло-розови, докато суровите са сиви и леко прозрачни. Когато купувате пресни, гледайте да нямат тъмни петна по тялото – това е знак, че вече не са най-свежите (макар и не развалени).

Може би най-досадното нещо при приготвянето на скариди е тяхното почистване. Мислех да опиша в детайли как се почистват скариди, но намерих ето това видео на Джейми Оливър, което ми се стори достатъчно обяснително. Преди да стигнете до махането на вената, трябва да махнете главата и люспите, но това може би става ясно от самосебе си. 

Почистването на скаридите всъщност е най-трудоемката част от цялото готвене. На мен ми отнема около 15 мин да се справя с 20тина скариди. Хубавото е, че докато подготвяте скаридите, картофките от рецептата се готвят и така цялото време за приготвянето на тази рецепта става около 45 минути. 

Съставките

Обърнахме доста внимание на скаридите, но те са основният герой в нашата рецепта днес. Останалите съставки едва ли биха ви изненадали. Сладките картофи запичаме на фурна с много подправки. Лайм и кориандър са си направо задължителни за такова ястие. Аз обаче не обичам кориандър, така че заменям с магданоз. Лаймът няма проблем да смените с лимон, но ако все пак ви се намира лайм, силно препоръчвам да ползвате него.

Искам да отделя малко внимание на мазнината, с която готвим скаридите. За нежни морски дарове като скаридите препоръчвам кокосова мазнина или олио от авокадо (спрей в моя случай). Те придават лек екзотичен отенък на ястието, който се комбинира страхотно с лайма. Все едно сме на Карибите, нали? Разбира се, ако нямате олио от авокадо, съвсем спокойно може да ползвате и масло. Ако сте забравили кои са подходящите мазнини за готвене, то може да си припомните ето тук. 

Начин на приготвяне: 

Отново искам да обърна внимание на скаридите – те се готвят изключително бързо, но е много важно да ги сготвите от всички страни. Препоръчвам да използвате голям тиган и да ги наредите по дъното, за да се сготвят равномерно. Необходими са буквално 2-3 минути на страна, аз даже май ги държа повече от общоприетото, но предпочитам да съм сигурна, че са сготвени добре. Скаридите сменят цвета си, когато са готови – от сиви стават бяло-розови. Не прекалявайте с подправките – добавете скилидки чесън в тигана, овкусете със сол и пипер и по желание малко чили, чимичури или сходна подправка, и завършете с малко лайм. 

Защо е полезно?

Това ястие е не само вкусно, но и балансирано:

• Скаридите са отличен източник на чист протеин, с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на омега-3 мастни киселини.
• Сладкият картоф доставя бавни въглехидрати, богати на фибри, бета-каротин и антиоксиданти.
• Авокадото е пълно със здравословни мазнини, витамини Е и К. 
• А лаймът добавя витамин С и свеж аромат.

Калориите са сметнати при равно разпределение на количествата в две порции. Това е мнооого храна, аз изяждам може би около 1/3 от цялото количество и то ако съм много гладна. Надявам се да ви хареса!