Кето палачинки с рикота
Обожавам палачинки — честно казано, няма уикенд, в който да не приготвям някаква нова версия. Почивните дни са създадени за бавни сутрини с ароматно кафе и разбира се, палачинки. И понеже много обичам да експериментирам, често се случва да забърквам нови смеси. Не всички са сполучливи, но пък тези кето палачинки с рикота станаха толкова меки, че си заслужиха място в блога.
Само няколко съставки:
Съставките са много близки до класическите кокосови палачинки, само че този път използвам както кокосово, така и бадемово брашно. Опитът ми говори, че най-доброто съотношение е 2:1 в полза на бадемовото брашно. Отново слагаме доста яйца, за да може тези кето палачинки да имат прилично количество белтъчини. Тъй като кокосовото брашно поема много течност, добавяме 100 грама рикота. Тя прави палачинките много мекички. В зависимост от това, колко са големи яйцата, има вероятност да се наложи да добавите допълнително течност – всякакво мляко и дори вода ще свършат работа.
Избрах тези съставки, защото исках сравнително нисковъглехидратна версия, в която обаче все пак да има достатъчно фибри. Понеже сместа е гъста, с нея не можете да направите тънки палачинки, по-скоро американски тип. За разлика от класическите американски палачинки обаче, тези са много по-богати на протеин и фибри, и с много по-малко въглехидрати.
Приготвяне:
В приготвянето на тези кето палачинки с рикота няма нищо сложно. Взимате три супени лъжици от сместа и ги разпределете равномерно върху намазнен тиган. Гответе на средна температура, може би около 1-2 мин от страна, докато сместа стегне и стане възможно да ги обърнете. Внимавайте да не ги прегорите, хубаво е да останат пухкави.
- Times
- Description
- Image
- Ingredients
- Method
- Notes
- Nutrition
Кето палачинки с рикота
- Подготовка 10 мин
- Време за приготвяне: 20 мин
- Общо време: 30 мин
- Порции: 3 порции
- Калории 340
Необходими продукти
- 4 яйца
- 80 г бадемово брашно
- 40 г кокосово брашно
- 100 г рикота
- 30 мл мляко по избор
Начин нa приготвяне
- 1)
В голяма купа разбийте яйцата.
- 2)
Добавете бадемовото и кокосовото брашно и разбъркайте добре, докато сместа стане хомогенна.
- 3)
Прибавете рикотата и смесете отново.
- 4)
Ако сместа е твърде гъста, добавете още 20–30 мл мляко. Трябва да получите гъста, но все пак лесна за разстилане смес — малко по-гъста от класическата палачинкова.
- 5)
Намазнете тиган с малко мазнина (например кокосово масло) и загрейте на средна температура — около 6-та степен от 9.
- 6)
Сложете около 3 супени лъжици от сместа и оформете кръгла палачинка.
- 7)
Изпечете до златисто от двете страни и повторете с останалата смес.
- 8)
Поднесете с плодове, мед и тахан.
Хранителни стойности
| Калории | 340 |
| Мазнини | 24.6g |
| Въглехидрати | 13.2g |
| от които захари | 4.4g |
| фибри | 7.1g |
| Протеин | 19.6g |
