Здравословни трюфелови бонбони

August 3, 2025Dani

Много обичам да правя сурови бонбони – нужни са малко съставки, не изискват печене, и обикновено са готови за 20–30 минути. Напоследък обаче ми се иска нещо по-малко сладко, затова започнах да избягвам фурмите. Така се роди тази рецепта – моята версия на здравословни трюфелови бонбони.

Честно казано, всичко започна с едни капки бял шоколад с кокосова захар, които се чудех как да използвам. Погледнах какво имам в шкафа – ядкови брашна, различни тахани и реших, че от тези съставки могат да се получат доста добри бонбони. Почти като истински трюфели… само че с много по-чисти съставки.

Съставките:

За белия шоколад използвам капките на Bett’r – те са подсладени с кокосова захар, което придава леко карамелен вкус на бонбоните. Може да ползвате какъвто шоколад имате под ръка, но внимавайте все пак със състава му. Основата на бонбоните е от бадемово брашно – има мек ядков вкус и се съчетава добре с белия шоколад. Тайната за стегнатата консистенция на бонбоните се дължи обаче на кокосовото брашно – както знаем, то има силно абсорбиращи свойства и поема голяма част от влагата. Освен това е естествено богато на фибри, което си е още един плюс. Добавих и малко фъстъчено масло – според мен засилва вкуса още повече. Може да сложите обаче какъвто и тахан да имате – лешников, бадемов, всичко ще си отива. И щипка сол, за да засили усещането за сладост. Нали знаете, че това е тайната съставка на всички сладки изкушение.

Начин на приготвяне:

Приготвянето на тези здравословни трюфелови бонбони всъщност е наистина много лесно – необходимо е единствено да се разтопи шоколада. Напомням, че шоколад се топи на водна баня – слагате малка тенджерка с вода на котлона и я завирате. Отгоре слагате друг метален съд, в който изсипвате шоколада и бъркате, докато не се разтопи. Много е важно дъното на горния съд да не докосва водата, защото така има опасност шоколадът да загори.

След това смесваме всички съставки, докато се получи меко тесто. Ако тестото е прекалено ронливо, може да добавите малко течност – ядково мляко или вода. Ако е прекалено течно – добавете още малко кокосово брашно. Трябва да можете спокойно да оформите топчета. Имайте предвид обаче, че шоколадът ще стегне и това ще придаде допълнителна твърдост на бонбоните.

Аз имах останал малко млечен шоколад (отново с кокосова захар) и реших, че ще направя половината с шоколадова заливка. Потапяте бонбончето в разтопения шоколад и оставяте внимателно върху хартията.

Вариации:

Тези здравословни трюфелови бонбони търпят много вариации – може да пробвате с лешников тахан за по-дълбок, нуга вкус, или пък да добавите портокалова кора за свеж цитрусов аромат. Шепа ситно нарязани фъстъци или какаови зърна ще внесат приятна хрупкавост. А ако обичате подправки – една щипка канела или кардамон правят чудеса в студените месеци.

Times
Description
Image
Ingredients
Method
Notes
Nutrition

View Print Layout

Принтирай

Close Print

Здравословни трюфелови бонбони

August 3, 2025 Dani

Подготовка 5 мин
Време за приготвяне: 10 мин
Общо време: 14 мин

Порции: 30 бонбона
Калории 88

Необходими продукти

200 г бял шоколад, (използвах капки бял шоколад на Bett'r)
125 г бадемово брашно
75 г кокосово брашно
75 г фъстъчено масло
щипка сол
10-20 мл ядково мляко или вода, (само при необходимост)

Начин на приготвяне

1)
Разтопете шоколада на водна баня и оставете настрани.
2)
В друга купа смесете сухите съставки – бадемовото и кокосовото брашно, солта.
3)
Към сухата смес добавете разтопения шоколад и разбъркайте.
4)
Добавете таханът към сместа и разбъркайте отново.
5)
Оформете топчета с ръце (около 30 топчета) и наредете върху хартия.
6)
Ако искате, разтопете още малко млечен или черен шоколад и потопете част от бонбоните.
7)
Приберете в хладилник за поне 40 минути, за да стегнат.
8)
Съхранявайте в кутия в хладилник за около 5-6 дни.