Кето мъфини с горски плодове
Пухкави, ароматни и сочни – тези кето мъфини с горски плодове са идеалната бърза закуска или следобедно изкушение. Рецептата е супер бърза, а продуктите се намират доста лесно. Трябват ви само яйца, бадемово брашно, масло, малко течност, подсладител и плодчета по избор. Най-хубавото е, че във вариантът, който ви предлагам, имат точно 2 грама въглехидрати на мъфинче.
Съставките:
Идеята за тази рецепта тръгна от един пакет алулоза, с който се сдобих наскоро. Това е подсладител с вкус и текстура почти идентични със захарта, но с минимални калории (около 0.2 kcal/грам) и гликемичен индекс 0. Не повишава кръвната захар и е чудесен избор за кето и нисковъглехидратни десерти. Имайте предвид, че не е толкова сладка като захарта, така че ако обичате сладичко, може би ще трябва да добавите повече от нея. Напомням обаче, че алулозата е сравнително нов подсладител и все още няма достатъчно дългосрочни проучвания за ефекта ѝ върху организма. Консумирайте я умерено и като част от разнообразно хранене. Разбира се, в тази рецепта можете да използвате какъвто подсладител искате. Ако не спазвате кето или НВХ режим, съвсем спокойно може да сложите каквото имате в шкафа – кокосова захар, агаве, сироп от фурми. Моят топ 5 на подсладителите може да видите ето тук.
Останалите съставки са класика в кето печивата: яйца, бадемово брашно, бакпулвер, щипка сол, малко ванилия, масло (при мен – краве) и две лъжици скир или кисело мляко.
Начин на приготвяне:
Тук също няма да ви изненадам – единствената предварителна подготовка е разтопяването на маслото. Ако използвате кокосово масло, то вероятно вече е течно, така че няма нужда да правите нищо. Изсипвате сухите съставки (брашно, бакпулвер, подсладител, сол и ванилия) и ги разбърквате хубаво. Добавяте яйцата и охладеното масло, малко течност и това е! Разсипете по формите, добавете каквито плодчета имате (боровинки, малини, къпини, ягоди, череши) и печете на 180 градуса за около 20 мин.
Аз имам само форма за мини мъфини, така че от тази смес направих две тавички от по 12 мъфинчета. Времето за печене при мен е около 18 мин, така че ако използвате стандартна форма за мъфини, вероятно ще трябват около 25-30 мин. Мъфините са готови, когато хванат хубав златист загар и клечката излезе суха. (Признавам си, винаги ми е било трудно да преценя „сухата клечка“, но тук работи безотказно – ако няма полепнало тесто, значи са готови.)
Може да изпробвате различни вариации за тези кето мъфини с горски плодове. Добавете шепа ядки за малко повече хрупкавост, парченца шоколад или пробвайте с различни подправки (може би канела и кардамон?).
Самите мъфини издържат до два дена на стайна температура. Ако ги приберете в хладилник, може да ги консумирате в рамките на 5 дни.
Ако искате да добавите стойностите на едно мини-мъфинче директно в MyFitnessPal, потърсете Simply By Dani – Keto Blueberry Mini-Muffins. Напомням, че тези сладкишчета са guilt-free що се касае до въглехидратите, но като всеки кето десерт имат доста калории, така че не прекалявайте.
Да ви е сладко!
- Times
- Description
- Image
- Ingredients
- Method
- Notes
- Nutrition
Кето мъфини с горски плодове
- Подготовка 5 мин
- Време за приготвяне: 25 мин
- Порции: 24 мини мъфина
- Калории 79
Необходими продукти
- 200 г бадемово брашно
- 4 яйца
- 50 г масло, (разтопено)
- 50 г алулоза, (или подсладител по избор)
- 50 г скир, (или кисело мляко)
- 1 ч.л. бакпулвер
- щипка бурбонска ванилия
- щипка сол
Начин на приготвяне
- 1)
Разтопете маслото и оставете настрана да изстине. Ако използвате кокосово масло, пропуснете тази стъпка.
- 2)
В голяма купа изсипете бадемовото брашно, алулозата, бакпулвера, солта и ванилията. Ако използвате течен подсладител, добавете го накрая след яйцата. Разбъркайте сместа.
- 3)
Добавете яйцата и разбъркайте.
- 4)
Добавете разтопеното масло. Трябва да е изстинало хубаво, иначе ще пресече яйцата.
- 5)
Ако ползвате течен подсладител, добавете го към сместа.
- 6)
Добавете 50 г скир или кисело мляко.
- 7)
Разбъркайте до получаването на хомогенна смес.
- 8)
Намаслете гнездата на формата за мъфини или сложете хартиени формички.
- 9)
Разсипете сместа равномерно, като не пълните гнездата догоре, тъй като мъфините ще увеличат обема си при печенето.
- 10)
Във всяко гнездо, поставете от горските плодове, като леко натиснете, за да не останат на повърхността.
- 11)
Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 18 мин (ако използвате форма за мини мъфини) или за 25-30 мин, ако печете в нормална форма.
Хранителна стойност (за 1 мъфин)
| Калории | 79 |
| Мазнини | 6.8g |
| Въглехидрати | 2.2g |
| Протеин | 3.1g |
