Кюфтенца от червена леща и нахут

August 27, 2026Dani

Тази рецепта за кюфтенца от червена леща и нахут се роди от опитите ми да направя високопротеинов обяд, който да не включва риба или месо. Харесвам и двете и те присъстват редовно в менюто ни, но ми се иска от време на време да ги заменям с добър растителен източник на протеин.

Така стигнах до комбинацията от червена леща и нахут. И двете са чудесна основа за подобна рецепта, а за още малко протеин към тях добавих яйце, пармезан и нахутено брашно. Резултатът е засищащо основно ястие, което спокойно може да заеме мястото на месото в чинията. Ако искате да изпробвате и други безмесни рецепти, които все пак имат достатъчно протеин, за да ви заситят, може да погледнете ето тук.

Да, заедно с протеина тук идват и малко повече въглехидрати – все пак и лещата, и нахутът съдържат такива. За мен това не е причина да ги избягвам, а просто нещо, което имам предвид, когато подреждам останалата част от храненето. Затова и този път ги сервирах съвсем семпло – със свежи краставици и млечен сос (и да, млечният сос е със скир, за да засища още повече.

Начин на приготвяне

Освен червената леща и нахута, в сместа има морков, лук, чесън и пресни подправки. Понеже сместа става доста, трябваше да измисля нещо, което да действа като спойка между отделните компоненти. Естествено, че си избрах яйце (даже според мен може да се сложат и две яйца). Аз не бях отцедила добре лещата и имах нужда да добавя “сгъстител” – може да използвате галета, обикновено брашно, аз си избрах брашно от нахут. Препоръката ми е да сложите толкова брашно, че да може спокойно да оформите кюфтенцата.

Кюфтетата се пекат във фурната за около 25-30 минути. Това е любимият ми начин за приготвяне на подобни рецепти – използвам съвсем малко мазнина и не се налага да стоя до котлона и да пържа на няколко партиди.

След като сместа е готова, остава само да оформя кюфтетата, да ги подредя върху хартия за печене и да оставя фурната да свърши останалото.

Как да сервираме тези кюфтенца от червена леща и нахут?

Аз ги сервирах с краставици с пресен копър и млечен сос с чесън и лимон. Получи се много свежа комбинация, която добре балансира по-плътния вкус на лещата и нахута.

Можете да добавите и друга свежа салата, а кюфтетата биха били чудесни и в питка или тортила с много зеленчуци и млечен сос.

Остават вкусни и студени, така че спокойно можете да приготвите повече и да ги оставите за обяд на следващия ден.

Times
Description
Image
Ingredients
Method
Notes
Nutrition

View Print Layout

Принтирай

Close Print

Кюфтета от червена леща и нахут

August 26, 2026 Dani

Подготовка 25 мин
Време за приготвяне: 35 мин
Общо време: 1 час

Порции: 16 кюфтенца
Калории 61

Необходими продукти

120 г червена леща , (преди готвене)
100 г сварен нахут
1 яйце
2-3 с.л. нахутено брашно
1 морков
1 глава лук
1 скилидка чесън
30 г пармезан, (настърган)
1/2 връзка пресен магданоз
кимион
сол
пипер
1 с.л. олио от авокадо, (или друга мазнина)

Начин на приготвяне

1)
Измийте лещата добре под течаща вода и я сварете за около 15-20 минути, докато омекне. Отцедете я много добре и я оставете в гевгир за поне 10–15 минути, за да се освободи от излишната вода.
2)
Нарежете лука на ситно, настържете моркова и пресовайте чесъна.
3)
Загрейте мазнината в тиган и задушете зеленчуците за около 4–5 минути, докато омекнат.
4)
Сложете сварената леща, нахута и задушените зеленчуци в кухненски робот. Пулсирайте няколко пъти, докато получите еднородна смес, но не я пасирайте напълно – добре е да остане малко текстура.
5)
Прехвърлете сместа в купа и добавете яйцето, настъргания пармезан, нахутеното брашно, магданоза, кимиона, солта и черния пипер. Разбъркайте добре.
6)
Оставете сместа да почине за около 10–15 минути. Нахутеното брашно ще поеме част от влагата. Ако сместа все още е прекалено мека, добавете още 1 с.л. нахутено брашно.
7)
С леко навлажнени ръце оформете 14-16 сравнително плоски кюфтета и ги подредете върху тава, покрита с хартия за печене.
8)
Изпечете в предварително загрята на 200°C фурна за около 25 минути, докато кюфтетата станат златисти и добре запечени отвън.