Галет с праскови

August 17, 2026Dani

Рецептата за този галет с праскови тръгна от голямото количество маскарпоне, което трябваше да оползотворя, преди да му изтече срокът. По принцип правя един крем с маскарпоне, който също ще ви покажа някой ден, но сега бях в настроение за нещо малко по-завъртяно. След кратък анализ на продуктите в хладилника реших, че ще пека галет.

Не знам всъщност дали „галет“ е най-подходящото име, но според мен малко или много отговаря на оригиналната идея за галет. Пай със сигурност не е. 😄 Интересното е, че този път не тръгнах да подменям всички съставки – има си обикновено брашно, има и доста кокосова захар за сладост. Все пак смея да твърдя, че това е един доста по-балансиран вариант на класическия галет. Получава се много, много вкусен десерт.

Продуктите

В моя вариант на галет с праскови има три основни компонента – тестото, кремът и плодовете.

Тестото

За тестото използвах основно бяло брашно. Аз лично предпочитам брашна с високо съдържание на протеин (поне 12–14%), но това е заради новата ми страст да пека хлябове с квас, за която ще ви разкажа друг път.

Реших все пак да балансирам малко нещата и добавих съвсем малко бадемово и кокосово брашно. Останалите съставки са като че ли традиционни – студено масло на кубчета, малко кокосов нектар за сладост и вода.

Кремът

Вторият основен компонент е кремът. Аз направих един изключително бърз и лесен крем, който не изисква отделно печене. Всъщност може да си го хапвате и просто така, гарниран с пресни плодове.

Основата му е от маскарпоне и рикота, към които добавям кокосов нектар и малко ванилия. Тъй като в този крем няма сурови яйца, може спокойно да си го опитвате, докато го разбърквате, за да прецените кога е достатъчно сладък за вас.

Плодовете

При подготовката на плодовете има няколко момента, на които е добре да се обърне внимание. Първият е, че на тях също поръсваме малко кокосова захар, която да балансира евентуалната киселинност и да им помогне да се карамелизират хубаво при печенето.

Също така препоръчвам да добавите към тях 1–2 с.л. нишесте от тапиока. То ще абсорбира част от плодовия сок, който прасковите и кайсиите неизбежно ще пуснат при печенето, и ще ни помогне да не получим прекалено мокро тесто.

Приготвяне

След кратък престой на тестото в хладилника – през което време спокойно можем да си подготвим крема и плодовете – трябва да го разточим в желаната форма. Може да е кръгла, може и правоъгълна. Аз го направих кръгъл, защото ми беше по-лесно.

След това оставяме достатъчно свободно място по краищата, разпределяме крема в средата и нареждаме плодовете отгоре. Накрая подгъваме ръбчетата на тестото върху плънката. Не се старайте да е перфектно – нека запазим малко по-рустикалния му вид. Именно това е част от чара на галета.

След това остава само да го изпечем, докато тестото стане приятно златисто, а плодовете омекнат и започнат леко да се карамелизират.

След като го извадите от фурната, хубаво е да го оставите да се охлади, преди да го разрежете. Кремът ще бъде доста мек, докато галетът е още горещ, а и плодовете ще са пуснали сок. След около 30–40 минути всичко ще се стегне и ще можете да го нарежете много по-лесно.

Съхранение

Тъй като галетът съдържа крем от маскарпоне и рикота, след като изстине напълно, трябва да се съхранява в хладилник. Най-добре е да го приберете в добре затворен съд или да го покриете, за да не изсъхва.

Според мен е най-вкусен в деня на приготвянето, докато тестото е все още хрупкаво, но спокойно може да го хапвате и през следващите 2–3 дни. Имайте предвид, че при престоя в хладилника тестото постепенно ще поеме част от влагата от крема и плодовете и ще омекне.

Преди сервиране може да го оставите за 15–20 минути на стайна температура. Аз лично не бих го претопляла целия, тъй като кремът отново ще се втечни.

Times
Description
Image
Ingredients
Method
Notes
Nutrition

View Print Layout

Принтирай

Close Print