Паста със сьомга и тиквички
Както може би вече сте разбрали, аз съм привърженик на балансираното хранене – вярвам, че човек не бива да изключва нищо от диетата си (тук говоря по-скоро за микронутриенти, а не за съставки), поради което често ще видите рецепти, в които смесвам въглехидрати и мазнини. Разбира се, предпочитам бавни въглехидрати или поне такива, които съдържат в себе си повече полезни вещества (фибри, различни минерали и т.н.), така че рядко ще видите рецепти с бяло брашно, бяла захар и техните производни.
Днес обаче ще ви изненадам и ще ви покажа рецепта за паста със сьомга и тиквички. В моя случай използвах съвсем обикновена прясна паста – харесвам тази на BiOrigin (да не се приема като реклама), защото твърдата пшеница и яйцата, които използват, все пак са с био произход. Ако имате жалание и време, може да си направите сами пастата. Друг вариант е да използвате безглутенова паста – в момента на пазара се предлагат всевъзможни разновидности (оризова, царевична, от елда, леща и др.) . В бъдеще ще ви покажа и варианти с безглутенова паста.
Самата рецепта е доста основна и може да служи като база за много различни рецепти. За мен важното е все пак да се потърси някакъв баланс на съставките, така че се старая когато приготвям паста задължително да добавям протеин и някакъв зеленчук. В конкретния случай избрах сьомга и тиквички – рибата е мазна и добре се допълва от тиквичките, които са с голямо съдържание на вода и са сравнително лека храна. Има, разбира се, и две тайни съставки, които придават допълнителен аромат на ястието. Първата няма да ви изненада, тя е съвсем задължителна за всякакъв тип паста, която не е с червен сос, а именно – чесън. Втората съставка е кокосова сметана за готвене – съвсем малко количество прави ястието много меко и кремообразно, без да го отежнява и омазнява допълнително. Всичко това се завършва с малко количество пармезан (или друго твърдо сирене по избор).
За разлика от повечето рецепти, които ще намерите в блога и за които използвам обикновено не повече от един съд за приготвяне, тук ще се наложи да готвим в цели три. Опитала съм се да оптимизирам и стъпките, така че времето за приготвяне да е около 35 мин – толкова, колкото е необходимо, за да се изпече сьомгата. За да се случват нещата едновременно, ще ви трябват фурна, където ще печем рибата, и два котлона – за да сварим пастата и за да приготвим тиквичките със соса.
- Times
- Description
- Image
- Ingredients
- Method
- Notes
- Nutrition
Паста с тиквички и сьомга
- Подготовка 10 мин
- Време за приготвяне: 29 мин
- Общо време: 40 мин
- Порции: 2 порции
- Калории 688
Необходими продукти
- 120-130 г прясна паста, (в моя случай - спагети)
- 250-300 г сьомга
- 2 малки тиквички
- 3 скилидки чесън
- 1 с.л. мазнина за готвене, (аз използвах зехтин и готвих на ниски градуси)
- 5-6 с.л. кокосова сметана, (харесвам тази на Тhe Bridge*)
- 50 г пармезан
- сол и черен пипер
Начин на приготвяне
- 1)
Застелете тавичка с хартия за печене.
- 2)
Овкусете сьомгата със сол и пипер и я сложете да се пече в предварително загрята на 250°C фурна. В зависимост от дебелината на рибата ще са необходими около 20-30 мин, за да е напълно готова (ако обичате рибата да е по-изпечена, тогава ще са ви необходими по-скоро 30 мин) .
- 3)
Нарежете тиквичките на кръгчета и после срежете всяко кръгче на 3 части. Овкусете със сол и черен пипер и оставете настрани.
- 4)
Когато остават 15-тина мин до изпичането на рибата, сложете тенджера с вода на котлона и добавете щипка сол. Когато водата заври, сварете пастата според инструкциите. Не би трябвало да са необходими повече от 15 мин.
- 5)
На втори котлон сложете дълбок тиган и добавете 1 с.л. зехтин. Загрейте тигана на средна степен (аз го пускам на 6-та степен от 9 възможни, но използвам чугунен тиган с емалирано покритие, който се нагрява равномерно, което ми позволява да готвя на по-ниски температури).
- 6)
Добавете 2-3 скилидки чесън в тигана и ги сотирайте за 2 мин.
- 7)
Добавтете тиквичките и разбъркайте. Изчакайте докато се запекат леко и разбъркайте отново. Ако готвите на ниски градуси, не би трябвало да изгорят, а леко да омекнат.
- 8)
Когато тиквичките са леко омекнали – добавете кокосовата сметана и оставете соса да къкри.
- 9)
Извадете сьомгата от фурната и я накъсайте на по-малки парчета с помощта на вилица. Внимавайте с костите – трябва да сте сигурни, че сте остстранили всички костици.
- 10)
Добавете сьомгата в тигана.
- 11)
Изцедете пастата и я полейте със студена вода – целта е да спрете готвенето ѝ.
- 12)
Изсипете пастата в тигана при останалите съставки и разбъркайте.
- 13)
Добавете настъргания пармезан и разбъркайте отново. Необходима е около минута, за да се разтопи хубаво сиренето.
- 14)
Дръпенете от котлона и сервирайте!
Бележки
*Има я в повечето големи вериги магазини, както и в почти всички био магазини
Хранителна стойност (1 порция)
| Калории | 688 |
| Мазнини | 37g |
| Наситени мазнини | 11.4g |
| Въглехидрати | 44.3g |
| Фибри | 4.3g |
| Протеин | 48.6g |
Както винаги – може да добавите хранителните стойности за една порция директно в MyFitnessPal, като потърсите Simply By Dani – Pasta with Salmon and Zucchini.
