Печен кето чийзкейк
От доста време се каня да се опитам да направя печен чийзкейк в кето вариант. Признавам си, имах поне 3 неуспешни опита – или бърках нещо в пропорциите, или в печенето. За съотношението на съставките е ясно – просто трябва да се пробват различни варианти, докато се достигне търсеният резултат. Печенето обаче определено не ми е силна страна и всъщност се наложи да проверя някоя друга рецепта, за да разбера къде бъркам. Оказа се, че всъщност изобщо не е сложно (всъщност даже е доста логично) и за да не ви изгори чийзкейкът, както се случваше при мен, трябва просто да печете на слаба фурна по-дълго време. За това ще ви разкажа малко по-надолу.
Съставките….
Сега да се върнем обратно към основната част – съставките! За да си направим печен кето чийзкейк, трябва да заменим две от основните съставки – бисквитите в блата и захарта. За захарта е ясно – там просто ще използваме някакъв подсладител. Аз лично предпочитам еритритол пред стевия за кето сладкишите (и като цяло), защото стевията има прекалено странен вкус за мен и избягвам да я използвам. Ако не държите чийзкейкът да е в кето вариант, то тогава може да ползвате каквото пожелаете – кокосова захар, агаве и т.н. Аз съм пробвала с кокосов нектар, но препоръчвам да използвате подсладител, който не е течен, и да го смесите със сухите съставки.
Всъщност основното предизвикателство, което трябва да решим, когато правим кето чийзкейк, е с какво да заменим блата от бисквитки. Аз реших, че след като така и така ще печем чийзкейка, не пречи да използваме яйце и в блата и да направим нещо като голяма бисквита?? хахаха. Използвах смес от бадемово и кокосово брашно, мнооого масло (това си е съвсем стандартно), подсладител и едно яйце, за да стане малко по-мокра сместа и да се изпече по-добре.
За крема нещата изглеждат съвсем стандартно – крема сирене, заквасена сметана, яйца и подсладител. Количествата, които съм описала по-долу, са за форма с диаметър 28 см. Ако използвате по-малка или по-голяма форма, може би ще се наложи да напаснете количествата или времето за печене.
Печенето…
Печенето всъщност се оказа най-ключовият момент при приготвянето на чийзкейка. В предишните ми опити това беше и основното нещо, което се объркваше – чийзкейкът ми изгаряше отгоре и не изглеждаше никак, ама никак красив! Оказа се, че всъщност всичко е много просто – пече се на 140°Cс вентилатор на 160°C без вентилатор за около 50 мин. След това изключвате фурната и оставяте чийзкейка вътре за още около 20 мин. След това отваряте фурната и оставяте за още 20 мин. Може да приберете в хладилник, едва след като е изстинал напълно.
И за да се придържаме към класиката – заливаме всяко парче от чийзкейка със сладко. Моето е направено от боровинки, които кипнах на котлона с малко малиново вино, след това намалих котлона и оставих течността да се редуцира. Ако не ви е достатъчно сладко, трябва да подсладите с нещо (може отново да ползвате еритритол).
- Times
- Description
- Image
- Ingredients
- Method
- Notes
- Nutrition
Печен кето чийзкейк
- Подготовка 15 мин
- Време за приготвяне: 1 час 30 мин
- Общо време: 1 час 45 мин
- Порции: 10 парчета
- Калории 346
Необходими продукти
Блат
- 120 г бадемово брашно
- 60 г кокосово брашно
- 60 г масло, разтопено
- 60 г еритритол
- 1 яйце
Крем
- 500 г крема сирене
- 5 яйца
- 200 г заквасена сметана
- 120 г еритритол
Начин на приготвяне
Блат
- 1)
Разтопете маслото.
- 2)
Смесете всички съставки в кухненски робот.
- 3)
Застелете форма за печене с падащо дъно с хартия за печене./Сложете хартия за печене във форма с падащо дъно.
- 4)
Разстелете сместа за блата по дъното и притиснете добре – аз използвам лъжица, за да съм сигурна, че сместа ще е равномерно разпределена. Имайте предвид, че това количество е предвидено за форма с диаметър 28 см. Блатът ще се получи доста тънък, така че трябва да сте много търпеливи при разпределянето му по дъното.
Крем
- 1)
Изсипете крема-сиренето в купа и разбийте с миксер, докато сместа леко се надигне.
- 2)
Добавете подсладителя и заквасената сметана и разбийте отново, докато съставките се смесят.
- 3)
Докато бъркате, добавяйте едно по едно яйцата. Важно е да добавяте всяко следващо яйце едва след като предходното вече се е смесило добре.
- 4)
Изсипете сместа върху блата.
Печене
- 1)
Загрейте фурната на 140°C с вентилатор или на 160°C без вентилатор.
- 2)
Печете чийзкейка за около 50 мин. Трябва да стане златист отгоре, без да изгаря.
- 3)
Изключете фурната и оставете чийзкейка за още 20 мин в нея.
- 4)
Отворете вратичката на фурната и оставете за още 20 мин.
- 5)
Когато го извадите от фурната, височината на чийзкейка вероятно ще спадне. Не се притеснявайте, това е напълно нормално.
- 6)
След като изстине, приберете в хладилник за поне 4 часа.
- 7)
Украсете по желание и сервирайте!
Хранителна стойност
| Калории | 346 |
| Мазнини | 29.9g |
| от които наситени | 11.1g |
| Въглехидрати | 7.5g |
| Протеин | 10.9g |
Ако използвате MyFitnessPal, може да добавите стойностите за едно парче директно, като потърсите Simply By Dani – Baked Keto Cheesecake. Имайте предвид, че стойностите може да варират в зависимост от продуктите, които използвате.
