Бразилски хлебчета
Бразилските хлебчета (или Pão de Queijo) напоследък станаха доста популярни в повечето пекарни, които предлагат здравословни печива. Вместо брашно в тях се използва тапиока, така че те са добра алтернатива за хората, които избягват глутен (други рецепти без глутен може да видите тук). Когато опитах за първи път бразилски хлебчета, ми се сториха доста странни, но в последствие абсолютно се пристрастих към тях. В следствие на тази ми зависимост се роди и днешната рецепта.
Когато тръгнах да приготвям бразилски хлебчета за първи път, знаех, че в тях има тапиока и моцарела. Изчетох много рецепти, пробвах различни методи за приготвяне, както и различни съотношения на продуктите. Хлебчетата винаги се получаваха, но винаги имаше нещо, което не ми харесваше – или бяха прекалено мазни, или солени, или много бързо изсъхваха. Накрая реших, че ще опростя рецептата максимално и ще сложа сирена, които според мен си отиват най-много. Какво точно избрах и как приготвих хлебчетата, може да прочетете по-долу.
Съставките
Във всички рецепти, които разгледах, винаги имаше еднакви по тип съставки – брашно от тапиока (това е ясно), мазнина, различни видове сирена (пармезан, моцарела, козе сирене), яйце.
Мазнината обикновено е олио или зехтин (особено в рецептите на английски), което мен абсолютно не ме устройваше, затова в нашата рецепта слагаме масло (може да ги направите и с гхи, ще е още по-добре).
Изборът на сирена също не беше по мой вкус. В повечето рецепти имаше пармезан заедно с моцарелата, затова и първият път, когато правих бразилски хлебчета сложих такива сирена. Пармезанът обаче е доста мазно сирене следователно и бразилските хлебчета стават доооста мазнички. Затова замених пармезана с обикновен кашкавал, който много добре се съчетава с моцарелата (да, кашкавалът също е мазен, но изпечен се държи много по-добре от пармезана).
Начин на приготвяне
Класическите бразилски хлебчета се приготвят с техниката на парено тесто. Това обаче е доста трудно, когато се работи с тапиока, понеже тя е много лепкава (все пак тапиоката е основно нишесте). Трябва да имате силна ръка, за да успеете да разбиете добре сместа по този начин. На мен ми се сториха прекалено много усилия, да не говорим, че веднъж бях объркала пропорциите и въобще не успях да го замеся като хората. Тогава реших, че трябва да намеря по-лесен начин за правене на бразилските хлебчета и просто разбих всичко в блендера. Сместа стана толкова рядка, че бях абсолютно сигурна, че няма да бухнат, но те станаха изненадващо вкусни. Оптимизирах малко количествата на продуктите и voila!
Печенето
Печенето на бразилски хлебчета е най-лесната част. Понеже моята смес е доста рядка, пека във форма за мъфини, иначе много ще се разлеят и ще станат крайно безформени. Формата ми е за мини-мъфини, така че количеството смес се събира в две тавички. При мен излизат общо 24 мини хлебчета, ако използвате стандартна форма за мъфини, вероятно ще са наполовина. Времето за печене при мен е 20 мин, на предварително загрята на 200 градуса фурна. Хлебчетата набъбват доста, така че не може да пропуснете кога са готови.
- Times
- Description
- Image
- Ingredients
- Method
- Notes
- Nutrition
Бразилски хлебчета
- Подготовка 10 мин
- Време за приготвяне: 20 мин
- Общо време: 30 мин
- Порции: 24 мини хлебчета
- Калории 78
Необходими продукти
- 200 г брашно от тапиока
- 20 г масло
- 120 мл прясно мляко
- 2 яйца
- 1 ч.л. сол
- 125 г моцарела
- 70-80 г кашкавал
Начин на приготвяне
- 1)
Затоплете млякото и добавете маслото в него, докато се разтопи. Не оставяйте течността да заври, просто я поддържайте топла, докато маслото се разтопи в нея. Оставете настрана да се охлади леко.
- 2)
Поставете в блендер и блендирайте двете течни съставки, за да се смесят хубаво.
- 3)
Добавете брашното от тапиока и солта и блиндирайте отново. Имайте предвид че на този етап сместа ще е много лепкава и вероятно ще има буци.
- 4)
Добавете двете яйца и блиндирайте отново. Ако е нужно, оберете залепналата смес от стените на блендера и блендирайте пак. Трябва да се получи доста рядка смес.
- 5)
Настържете моцарелата и кашкавала.
- 6)
Изсипете съдържанието от блендера в купа и добавете настърганите сирена.
- 7)
Подгответе формичка за мъфини – аз лично не слагам мазнина, понеже моята е с незалепващо покритите. Ако има нужда – намажете стените с масло предварително.
- 8)
Разсипете с помощта на лъжица сместа в гнездата за мъфини. Моята форма е за мини-мъфини, така че ми се налага да пека на два пъти.
- 9)
Печете на 200 гр за около 15-20 мин. Ако сте използвали стандартна форма за мъфини, може би ще са нужни около 20-25 мин. Внимавайте да не ги загорите – бразилските хлебче трябва да имат съвсем лек загар отгоре.
- 10)
Извадете от фурната – тези хлебчета могат да се хапват както топли, така и студени. Аз лично ги предпочитам топли.
Хранителни стойности (за едно хлебче)
| Калории | 78 |
| Мазнини | 4g |
| Наситени мазнини | 1.4g |
| Въглехидрати | 7.7g |
| Захари | 0.5g |
| Протеин | 2.7g |
Хранителните стойности са сметнати за едно хлебче. Ако ползвате стандартна форма за мъфини и излязат 12 хлебчета, тогава за всяко изядено от вашите, добавете две от моите 
Може да добавите директно в MyFitnessPal като изберете Simply by Dani – Brazilian Bread.
