В почивните дни много често приготвям до рецепти, които не са най-добрият пример за балансирано хранене. В менюто ми през почивните дни обикновено има паста, хляб, малко повече въглехидрати. Неща, които обикновено не присъстват в храненията през седмица. Това, разбира се, не значи, че тези рецепти са нездравословни, или пълни с “лоши” съставки. Напротив, всичко е подбрано и комбинирано правилно, просто има малко повече бързи въглехидрати. Рецептата за орзо с пилешко и броколини и тъкмо такава – топла, сгряваща душата и много вкусна.  Съставките:  До тази рецепта стигнах един дъждовен уикенд, когато в хладилника имаше останали само пилешко и малко броколини.…

Тази рецепта за ризото с гъби е вдъхновена от един ресторант в Солун, който открихме съвсем случайно и който се превърна в един от най-любимите ни в града. Смея да твърдя, че ризотото с гъби там си остава най-вкусното, което съм опитвала до момента. А аз дори не обичам гъби особено 🙂  В опитите си да пресъздам точно това ризото, стигнах до днешната рецепта. Приготвянето ѝ отнема малко повече време, отколкото ризотото с грах, но смятам, че си заслужава.  Съставките:  Вече сме си говорили, че за да стане ризотото хубаво и кремообразно, трябва да се използва определен вид ориз –…

Днес ще готвим крем-супа от червена леща. Обикновено прибягвам към тази рецепта, когато искам да сготвя нещо бързо и в същото време питателно. Аз лично я предпочитам за обяд, защото има доста въглехидати в нея, но ако за вас не е проблем, може съвсем спокойно да си я хапнете и на вечеря.  Защо червена леща?  Има няколко основни причини да изберем точно червената леща, за да приготвим крем-супа с нея. Първата причина е, че лещата е богата на протеини. Разбира се, не може да сравнява с яйцата или месото, но от варивата е може би с едни от най-високите нива…

Доста дълго време не се осмелявах да приготвя по-балансирана версия на ризото, защото първата ми асоциация винаги е била „,много масло, много сметана”. Често изпозвам ориз (особено черен или кафяв) като гарнитура на местни и рибни ястия, но до съвсем скоро не се бях опитвала да приготвя ориз като основно ястие. Днес ще ви покажа обаче рецепта за ризото с грах и едамаме, която много лесно може да се превърне в съвсем пълноценно и засищащо основно ястие. История на ризотото Когато започнах да чета различни рецепти за ризото, всъщност се замислих откъде всъщност тръгва историята му. Съвсем логично, корените на…

Както може би вече сте разбрали, аз съм привърженик на балансираното хранене  – вярвам, че човек не бива да изключва нищо от диетата си (тук говоря по-скоро за микронутриенти, а не за съставки), поради което често ще видите рецепти, в които смесвам въглехидрати и мазнини. Разбира се, предпочитам бавни въглехидрати или поне такива, които съдържат в себе си повече полезни вещества  (фибри, различни минерали и т.н.), така че рядко ще видите рецепти с бяло брашно, бяла захар и техните производни. Днес обаче ще ви изненадам и ще ви покажа рецепта за паста със сьомга и тиквички. В моя случай използвах…

Признавам си, никога не съм разбирала особено от азиатска кухня – струва ми се прекалено сложна и с прекалено много съставки, които не познавам и не зная как да готвя. За сметка на това смятам, че има изключително вкусни неща, като например Рамен супата. Днес ще ви представя моя вариант за Рамен. Не ме съдете прекалено строго, има много неща, които не отговарят на идеята за азиатска кухня. Приготвянето на Рамен супа е цяла наука, особено ако искате да се придържате към оригиналните техники и съставки. Моят вариант е доста опростен и силно преработен спрямо моите виждания, знания и умения…

Страшно много харесвам т.нар. „one-bowl food” – приготвяте различни неща и после събирате всичко в купа. Не че не харесвам и добре подредената чиния, просто купите намирам за много…уютни. Трябва ви една купа с вкусна храна, чаша вино и любимия сериал 🙂  Освен това, няма по-лесен начин да съберете много компоненти на едно място. А това, от своя страна, помага много за вкусовото възприятие на храната –  може да опитате от всички неща в купата едновременно, само трябва да сте сигурни, че съставките са правилни и добре балансирани. Вероятно ще видите много подобни рецепти в блога, но за начало ще…

Обичате ли мексиканска храна? Аз имам две много любими мексикански ястия – такос (естествено!) и чили кон карне. Като казвам, че са ми любими, имам предвид, че обичам своите модификации на стандарните им варианти. Днес ще ви покажа как да си направите чили кон карне със сладки картофи. Чили кон карне стандарно има две основни съставки – чили и мляно месо. Съществуват хиляди варианти за останалите – ориз, картофи, царевичен начос, много често се добавя и боб. В моя вариант запазваме основните съставки – чили и мляно месо, които допълваме със сладки картофи и нахут. За кайма използвам чисто телешко…

Гуакамоле е едно от най-лесните предястия, които можем да си направим – нужни са само няколко съставки и около 7 мин, в които реално ще режете неща, без да трябва да включвате котлона или фурната изобщо. В същото време е много вкусно, полезно и си отива с почти всичко! Има обаче няколко основни неща, за които трябва да внимаваме, когато приготвяме гуакамоле – съотношение на продуктите, подправки и консистенция. Това е! Сервирате с царевични крекери като предястие или добавяте към салати и основни ястия.