Стек от карфиол
Есента дойде, а с нея и желанието за топла и питателна храна. Аз съм голям фен на карфиола – смятам, че е един от най-подценяваните зеленчуци. Може да се използва както като гарнитура към различни меса и риби, така и като основа за крем-супи и разядки. Тази рецепта съчетава две мои любими идеи — печен стек от карфиол и хумус с печен карфиол. Аз добавям още малко протеин под формата на поширани яйца, за да се получи едно по-балансирано ястие.
Как да направим перфектен стек от карфиол
Рецептите за стек от карфиол станаха доста популярни с навлизането на веган кухнята в масовата кулинария. СТайната им обаче не е толкова в самата рецепта, колкото в начина на нарязване и овкусяване.
За да получите хубав стек, срежете карфиола през средата, след което направете още едно напречно рязане, така че да получите плоско парче с дебелина около 2–3 см. Останалите розички не изхвърляйте — ще ги изпечем и използваме в хумуса.
Овкусяването е ключово: аз използвам Рас ел ханут – ароматна мароканска подправка с кориандър, червен пипер, куркума, бахар, индийско орехче, кимион, карамфил, джинджифил и кардамон. Ако нямате всички, не се притеснявайте — дори само част от тях ще придадат страхотен аромат.
Моят малък трик е спрей от авокадово олио – разпределя се равномерно и има неутрален вкус.
Хумус с печен карфиол:
От останалите розички правим един бърз хумус. Основата е същата като рецептата за класически хумус, но с няколко промени – намалих количеството сусамов тахан и използвах печен чесън, вместо суров такъв. При блендирането на всички съставки се постарах да не правя сместа прекалено хомогенна, исках да има малко по-груба текстура. Смея да кажа, че се получи изключително приятен на вкус хумус, който дори и без стека отгоре е страхотен вариант за бърз безмесен обяд.
Малко протеин за баланс
Понеже винаги търся баланс в храната, добавям поширани яйца за повече протеин. Обмислях и таханов сос, но реших да не качвам излишно калориите — макар че, честно казано, би си паснал идеално.
- Times
- Description
- Image
- Ingredients
- Method
- Notes
- Nutrition
- Подготовка 10 мин
- Време за приготвяне: 35 мин
- Общо време: 45 мин
- Порции: 2-3 порции
Необходими продукти
- 1/2 глава карфиол, (ако е малка - 1 цяла глава)
- 400 мл нахут, (1 буркан)
- 1/2 лайм
- 3-4 скилидки чесън
- 1 с.л. сусамов тахан
- 3 с.л. зехтин
- 3 яйца
- сол, черен пипер
- кориандър, червен пипер, куркума, бахар, индийско орехче, кимион, карамфил, черен пипер, джинджифил, кардамон.
- авокадо спрей, (или друга мазнина, течна)
Начин на приготвяне
Стек от карфиол
- 1)
Измийте карфиола и отрежете стек с дебелина около 2-3 см.
- 2)
Подсушете отрязаното парче.
- 3)
Върху хартия за печене поставете стека от карфиол
- 4)
Разпределете останалите розички от карфиола, за да изпечете всичко заедно.
- 5)
Овкусете обилно с подправки на вкус и от двете страни.
- 6)
Напръскайте с мазнина.
- 7)
Завийте във фолио 3-4 скилидки чесън, като също предварително добавите няколко капки мазнина. Добавете при карфиола.
- 8)
Печете на предварително загрята на 200 градуса фурна за около 35 мин.
Хумус с карфиол
- 1)
Отцедете нахута, като запазите малка част от течността. Изсипете в блендер.
- 2)
Добавете зехтина, сол, пипер, сока от половин лайм.
- 3)
Добавете изпечения чесън и розичките карфиол.
- 4)
Бленидрайте до получаването на желаната структура.
Сервиране
- 1)
Разпределете хумуса на дъното на плоска чиния.
- 2)
Поставете отгоре стека карфиол.
- 3)
По желание добавете няколко поширани яйца.
- 4)
Поръсете с копър, магданоз, може да добавите и различни семена.
За тази рецепта не слагам хранителни стойности, защото много зависи как точно ще комбинирате продуктите. Ако все пак мислите, че би било полезно – пишете ми и ще ги добавя.
