Хумус
Не познавам човек, който да не може да направи хумус. Познавам обаче много, които никога не са опитвали, така че тази рецепта е специално за тях. Обещавам, че отнема буквално 3 минути и е много по-вкусно от всички хумуси, които можете да си купите от магазина. Преди да преминем към конкретната рецепта, нека ви разкажа малко за съставките и защо всъщност хумусът е доста полезен.
Съставките:
Това е класическата рецепта за хумус, тоест залагаме само на базовите съставки. Първото и най-важно нещо за да си направите хубав хумус е нахутът. Аз лично ползвам нахут от буркан (не обичам консерви), но ако имате търпението, винаги може да си сварите нахут и да използвате него. Нахутът, както знаете, е бобово растение, което освен въглехидрати, всъщност съдържа доста високо количество протеин – на 100 грама нахут има 19 грама протеин.
Втората ключова съставка за хумуса е …сусамов тахан. Признавам си, че сусамовият тахан не ми е най-любим (основно защото не става за десерт). Винаги обаче държа едно бурканче вкъщи, защото хумус без сусамов тахан е просто не е хумус. Сусамовият тахан придава една леко тръпчива дълбочина на хумуса, а в същото време е и много полезен – богат е на калций, магнезий, желязо и здравословни мазнини.
Останалите съставки едва ли ще ви изненадат – чесън, зехтин, подправки и някаква киселинност. Аз лично много харесвам да добавям лайм вместо лимон, но каквото и да сложите, няма да сбъркате. Ако решите да използвате лимон, сложете половин, за да не стане прекалено кисело.
Знаете ли, че…
Нахутът и леблебията всъщност са едно и също нещо – едно и също растение, но в различна форма. „Нахут“ наричаме меките, сварени зърна, които използваме за хумус, в яхнии и салати. А „леблебия“ е печен и дехидратиран нахут, най-често оприличаван като ядки. Интересно, нали?
Защо хумусът е полезен?
Хумусът е чудесен пример за балансирана храна – съдържа растителен протеин, полезни мазнини и фибри в едно. Комбинацията на въглехидрати с мазнини забавя усвояването на глюкозата в кръвта, което спомага за по-плавно освобождаване на енергия и избягване на резки пикове в кръвната захар. Това е особено важно при инсулинова резистентност или ако просто се стремите към по-стабилна енергия през деня, без внезапни спадове в концентрацията или апетита.
Вариации на класическия хумус:
Ако овладеете базовата рецепта, оттам нататък възможностите са безкрайни. Можете да добавите печени червени чушки за по-опушен вкус, маслини за средиземноморски привкус, или дори малко авокадо за още по-кремообразна текстура. Може да гарнирате с пресни или печени зеленчуци, карамелизиран лук. Каквото ви е на небцето!
Всеки един от тези варианти заслужава своя рецепта – и може би ще ги видите скоро тук.
На снимката виждате с какво хапваме хумус вкъщи, когато искаме да е по-скоро основно ястие, а не толкова разядка – задължително още малко протеин от яйцата и един печен пащърнак, който е моята версия на пържени картофи. Божествен е, обещавам да споделя рецепта и за него скоро.
- Times
- Description
- Image
- Ingredients
- Method
- Notes
- Nutrition
Хумус
- Подготовка 2 мин
- Време за приготвяне: 3 мин
- Порции: 3-4 порции
- Калории 290
Необходими продукти
- 1 буркан (570 г или 330 отцеден) хумус
- 2 супени лъжици сусамов тахан
- 4 супени лъжици зехтин
- 1 лайм, (или половин лимон)
- щипка сол
- черен пипер
Начин на приготвяне
- 1)
Отцедете нахута, като запазите малко от течността (3-4 супени лъжици)
- 2)
Обелете скилидката чесън.
- 3)
В блендер изсипете нахута заедно със запазената течността, добавете чесъна, зехтина, тахана и сока на един лайм.
- 4)
Овкусете със сол и пипер.
- 5)
Блендирайте, докато получите хомогенна смес. Ако искате по-копринена текстура, добавете още малко течност и блендирайте отново.
Хранителна стойност (за 1 порция от 4)
| Калории | 290 |
| Мазнини | 21g |
| Въглехидрати | 19.5g |
| Протеин | 6.1g |
Важно: Съхранявайте хумуса в добре затворен съд в хладилника – издържа около 3-4дни.
